卷心菜，学名为结球甘蓝，是一种常见蔬菜。卷心菜约90%的成分为水，含有非常多的维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

  卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药。卷心菜有绿色、白色、红色等不一样的颜色，里面的叶子比外面的叶子略白些。

  1.看外表。挑选外表光滑的卷心菜。外表有黑色洞洞的是虫子咬过的痕迹，而看上去白花花不均匀的可能是农药点的不好形成的，遇到这一种的卷心菜都不要购买。

  2.看颜色。通常卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜帮。喜欢吃嫩菜叶的，能选择绿色部分较多的卷心菜；喜欢吃脆而硬的菜帮的，能选择外表白色部分较多的。

  3.掂分量。应季的卷心菜因为很新鲜所以会普遍很沉，如果掂着卷心菜感觉很软，没什么重量，说明这颗卷心菜一定是存放很长时间了。这样的就不要买了。

  4.看菜帮。蔬菜的生长靠的是根，而采摘也是从根部开始的。观察卷心菜根部的颜色，如果是淡绿偏白色的，那么说明卷心菜是很新鲜的。

  5.捏菜心。新鲜的卷心菜因为水分足所以是很硬。捏一捏卷心菜的外表，如果很松软，说明水分流失得很严重，已经不新鲜了。

  1 保持卷心菜的完整。如果想暂时储存卷心菜的话，建议还是不要把它切开。切开的卷心菜很容易丧失掉菜里的维生素C，而且切开处很容易变质。如果必须要存储一半的卷心菜，就用塑料袋紧紧地裹起来，再放到冰箱里。

  2 保鲜袋冷冻。为避免卷心菜丧失水分和营养，影响口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存，最长两周。

  3 从外往里吃。按卷心菜的层从外到内食用，这样做才能够使卷心菜从始至终保持新鲜和营养。

  4 及时剥掉坏了的叶子。如果卷心菜的外层菜叶枯萎和霉变了，要剥干净后再保存，不然很容易引起别的部分的变质，最后使整个卷心菜都不能食用。

  2 购买时不宜买多，以免搁放时间过长，大量的维生素C被破坏，损失营养成分。

  3 卷心菜属于十字花科的蔬菜。这类蔬菜中含有植物化学物质—异硫氰酸酯和吲哚等，这类化合物已经被证实具有非常好的抗癌作用。

  沃尔玛所售鸡蛋检出禁用兽药 乐购所售香...合格样品1258批次、不合格样品23批次。

  10月多批次喜宝及嘉宝婴幼儿食品未准入...未准入境的食品来自14个国家或地区，涉及11类产品。

  永辉及物美便利店所售鸡蛋检出禁用兽药抽样检验项目合格样品959批次、不合格样品19批次。

  沃尔玛所售进口辣椒酱二氧化硫超标抽样检验项目合格样品959批次、不合格样品19批次。

  中国网食品频道坚持“给你一个真实的中国”的永恒追求，融合各地民族风俗、地方特产，延伸至整个饮食业，展示中国食品丰富性、多元性，搭建中国食品展示平台。