东北的冬季，家家户户都要贮存一些大白菜，白菜是农家里一道必不可少的家常菜，做上一顿猪肉炖粉条，再放上几片大白菜，这样的饭菜滋味真香。
暴晒白菜是一种贮存白菜的办法，它的首要成效是延伸白菜的保存时刻，使其不容易腐烂。暴晒白菜的原理是经过阳光的暴晒，使白菜外表的水分敏捷蒸腾，由此削减白菜的含水量，使其不容易腐烂。
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