多食材花式粥让喝粥也养分--健康·日子--人民网

  假如说白粥养分价值较低，也并不代表一日三餐坚决不能喝粥。要害是要提高粥的养分质量，丰厚煮粥的食材，到达养分满足平衡的方针。

  其实，粥里能够加许多东西，比方肉类、鱼类、蛋类、奶类、蔬菜、薯类、坚果、油籽、水果干、蔬菜等，无不可入粥。京彩瘦肉粥也好，生滚鱼片粥也好，里边加了点鱼肉和蛋类，蛋白质含量就会上升。老北京小吃有红芸豆粥，有添加芝麻、花生碎的紫米粥，还有参加各种全谷杂豆小枣桂圆花生等的八宝粥，均可提高粥的养分价值。而牛奶豆浆也都可加到粥里，添加粥里的蛋白质、维生素和矿物质含量。

  不过，粥店里卖的京彩瘦肉粥、生滚鱼片粥等，里边没几条肉丝、没几个京彩丁，只喝这么一碗粥，早餐的蛋白质养分仍然是不行的。得多加一些才好，假如参加 50克瘦猪肉切成的肉丝或肉末，可添加约8克蛋白质；假如打入一个中等大的鸡蛋做成蛋花粥，可添加6克蛋白质。一起，粥店里的这些“奢华粥”大部分是用白粥熬出来的，仍然是一种高血糖反响食物，不合适糖尿病患者和瘦身者。

  全体而言，粥合适胃酸偏少、吃干饭感觉消化不良的老年人。没有血糖问题但牙齿咀嚼才干较弱的白叟，能够主食喝粥。可是，不能顿顿白米粥，且不能太稀，有必要是浓粥，还要供给满足的蛋白质和蔬菜。主张可用去油的肉汤、鸡汤来煮粥，粥里能参加甘薯丁、山药丁、胡萝卜丁，能参加去骨的肉末、去刺的鱼肉碎，能够打入蛋花，起锅前能参加蔬菜碎煮软，盛入碗中后能参加芝麻粉……用种种办法，都是为了让粥里有更多食材，才干真实让粥起到摄生效果。

  要操控血糖就必定不能喝粥吗？这也不必定。要害看是什么食材煮的粥。大米、小米煮成的粥，只需煮到黏软状况，血糖指数都是适当高的。整粒的燕麦，和各种淀粉豆类（如红小豆、绿豆、各种色彩的芸豆、鹰嘴豆、羽扇豆、扁豆、干豌豆等），即使煮成粥，也仍然是血糖反响较低的食材，和大米粥不可同日而语。假如用一半杂豆做质料，再加上燕麦和黑米等食材，很少放白米，那么煮出来的粥消化速度就比较慢。记住喝杂粮豆粥肯定不能加糖，要把它当成主食，配上一些豆制品、瘦肉、蔬菜等食物，这样全体血糖反响就比喝白粥加小菜低得多。

  假如想简略一点，早上能够吃牛奶燕麦片粥，再协作鸡蛋和蔬菜，可到达杰出养分平衡。对控血糖而言，整粒燕麦煮的粥最好，其次是需求煮的燕麦片。假如是一冲泡就变软的那种碎燕麦片，血糖反响就要高得多了。燕麦粥、杂粮粥，也得把浓度和数量喝够，不是一两勺燕麦片冲一大碗就能供给满足养分的。

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