乡村长大的孩子对大锅菜应该不会生疏，听这姓名就知道这是一道带有稠密乡土气息的农家菜，当然也与大锅脱不了关连，望文生义，便是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。尽管这道菜看着难吃，但其实适当甘旨，每次都不够吃。

  这种大锅菜是许多80年代人的幼年回想，不过现在在乡村也鲜有人吃大锅菜了。

  大锅菜应该是典型的北方菜品。多种食材随意调配，像极了北方人的率性。大锅菜的食材都很一般，常见的有五花肉、大白菜、豆腐和粉条等，还能够再调配海带、莲菜、丸子、蘑菇、包菜、冬瓜和黄豆芽等等。

  便是这些一般的食材，再加上简略的混搭，便成了人人喜欢的甘旨,每种食材还又不失其各自的风味，这也正是大锅菜的奇特之处，颇有些“君子和而不同”的意味了。

  满满的一大锅菜做好了，我们各自用大碗盛菜，或坐，或站，或蹲，或斜靠在树上，吃起来也是淋漓尽致。

  大锅菜只有用一般东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了滋味。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法，吃得放松，吃得高兴。大锅菜熬炖中各种菜彼此叨光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都能够放，天然也不是什么人都喜欢吃。

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