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吃对了补吃错了反伤身!这几种春菜怎么吃?划重点→
[2024-11-04] 彩杏娱乐平台代理-豆类 产品介绍:

  荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于相同的重量的牛奶。

  《中华本草》中记载,荠菜作为药物有润肠通便、利肝和中、养胃明目、凉肝止血、清利湿热等功效。

  荠菜含有膳食纤维,能够在一定程度上促进肠道蠕动,调节肠道菌群,有防治便秘以及改善消化道的作用。

  注意:荠菜中含有草酸,容易刺激胃肠道黏膜与身体的钙,形成草酸钙的结晶,影响身体对钙的吸收。建议日常食用荠菜时都先焯水。

  蕨菜性凉,可以归肺、肝、脾、大肠经,有清热、利湿、平肝、安神、解毒的作用。

  因为它是凉性食材,有清热作用,所以对于咽痛、有内热、湿疹、痢疾以及湿热引起的腹泻、黄疸的人群,可以用蕨菜来改善。

  注意:蕨菜虽然营养又美味,但研究之后发现,蕨菜中含有一种可能致癌的成分——原蕨苷。

  由于蕨菜中的原蕨苷大多分布在在蕨菜的头部,所以食用蕨菜时,要将头部的小花朵部分去除,然后将蕨菜再焯烫一下。水开后放入蕨菜,煮5分钟左右捞出,将焯好水的蕨菜用凉水再冲净一下。

  另外,无论您是炒制还是凉拌,把蕨菜用盐稍微腌制一下,也会降低蕨菜中原蕨苷的含量。

  春主生发,春季养生,要让肝气“升起来”。有些人在春季会莫名其妙想发火,这是肝火旺盛的典型表现,而蒲公英归肝经,具有清热解毒的功效,对肝火旺有一定帮助。

  除此以外,蒲公英的营养成分非常丰富的。除了含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等比较独特的营养成分,还富有丰富的维生素和微量元素。特别是维生素A、钾的含量,比常见蔬菜番茄、胡萝卜、青萝卜都要高。

  目前,蒲公英中已经发现有8种三萜类化合物,比如蒲公英甾醇、蒲公英醇等,具有一定的抗炎作用,对乳腺炎症、甲状腺结节有一定效果,所以蒲公英也被称为“天然消炎药”。

  生吃蒲公英可以轻松又有效保留蒲公英中的有效成分,但蒲公英性寒、味苦,直接生吃容易伤胃,最好搭配蒜泥、胡椒、花椒等温性的调料一起食用。

  除了蒜香蒲公英,蒲公英茶也很常见,它具有清热解毒的功效,但胃寒的人不宜饮用。

  韭菜在民间被称为春季的第一菜,对于人体的功效而言,从中医的四气五味和主治功效上来看,韭菜性温、味辛,功效上主要有4点:①补肾温阳;②益肝健胃;③行气理血;④润肠通便。

  注意:韭菜辛温补阳,容易让人感觉到上火,如果吃过量的韭菜,会对身体造成不适。

  另一方面,消化不良、大便稀溏、脾虚的人也要少用。韭菜有治疗便秘的作用,但不容易消化,如果胃肠功能不太好,吃韭菜会引起腹胀、腹泻等不适的症状。

  春笋膳食纤维含量比较高,每100克鲜春笋中有2.8克到3克左右的膳食纤维,它对于一些有慢性病,尤其是“三高”人群比较友好。

  春笋膳食纤维含量高,会导致胃排空减慢。如果一次大量地吃,对于消化功能不好的老年人群,吃完之后胃部有可能会出现胀满感,会刺激到胃肠道黏膜,进而出现胃部疼痛,还有一些有胃溃疡的病史的病人,甚至有极大几率会出现胃穿孔。

  春笋钾的含量较高,有慢性肾病等基础病的老年人群一定要注意,春笋有一定的概率会升高血钾,一次性摄入量应适当减少。

  另外,春笋中草酸的含量也很高,所以一定要焯水,做熟透了再吃。在焯水和做熟透的过程中,草酸会得到部分分解,减少草酸对人体不好的作用。尤其是有骨质疏松或者是有骨密度下降的人群,吃的时候肯定要有焯水和做熟透的过程。