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  冬季北方吃得多的蔬菜当属白菜了，许多家庭都是一两百斤的囤，这操作让南边的朋友张口结舌。

  白菜不只廉价还很耐储，囤下来的白菜放一冬季都没问题。白菜的养分怎么，不同的白菜养分上又有啥不相同的差异？这篇文章就来聊聊白菜的养分和吃法。

  白菜 VC 含量是 37.5 毫克/100 克，比橙子、橘子、蜜柚、柠檬等柑橘类生果都高，每天吃 300 克白菜就能满意每日的 VC 需求。吃大白菜还能弥补钙、钾以及多酚和黄酮类物质。同一颗白菜中，外侧的叶子遍及色彩较深，养分也更好。

  关键是它的能量超低，300 克白菜只需 60 千卡，而 100 克金桔就有 58 千卡呢。所以，关于正在瘦身中的小伙伴，大白菜不要错失。

  迷你型的大白菜便是娃娃菜了，它的外形和大白菜相同，不过个头只需大白菜的 1/5至1/4。

  养分上，大白菜最引以为傲的 VC，娃娃菜直接被比下去了，含量只需 12 毫克/100 克，大白菜的 1/3 都没到达。

  娃娃菜能量也比大白菜低，只需 13 千卡/100 克，是大白菜的 65%；可是它的价格却是大白菜 6至7 倍，为了少摄入点儿能量选娃娃菜可不合算。

  白菜的种类其实十分多，市场上的青江菜、油菜、小松菜、土白菜、塌棵菜、奶油白菜等都是白菜。其间最常见的是土白菜(北方叫它小白菜)、青江菜(北方叫它油菜)、塌棵菜(北方叫它乌塌菜)、奶油白菜(也叫奶白菜)。下面咱们比照一下这4种白菜的养分。

  4 种白菜能量和碳水都不高，对瘦身的朋友超级友爱，主张每天吃一两百克，大约相当于做熟后 1至2 拳头，别的：

  VC 含量最丰厚的是小白菜，跟生果里的猕猴桃有一拼，每天吃 100 克就能满意每日 VC需求的 65%。

  β-胡萝卜素含量最丰厚的是小白菜，乌塌菜和小油菜含量也不赖，β-胡萝卜素能够在体内转化为维生素 A，不只需利于眼睛健康，更有助于皮肤和呼吸道健康，秋冬时节简单上呼吸道感染的小伙伴得确保足够维生素 A。

  钙含量最丰厚的是油菜和小白菜，并且它俩影响钙吸收的草酸含量也不高，所以是补钙的一个杰出食物来历。

  这么剖析下来，咱们得知，不同小白菜养分各有优势，都是不错的深绿色蔬菜，清炒、白灼，或许下面条时放几颗，轻松吃起来吧。

  仔细的小伙伴会发现，许多大白菜上都有小黑点，这是咋回事呢？有黑点的白菜还能不能吃了？

  除此之外，还有可能是白菜生了小黑点病，叶柄上有 1~2mm 的小黑点，首要是由于栽培进程中上肥不妥或许储藏条件不妥导致的，只需黑点比较小就不影响食用，厌弃它能够直接用刀把这一块扣掉。假如黑点比较大，叶片还蔫了，那可能是白菜感染了霉菌烂掉了，就别吃了。

  好吃的白菜做法太多了，从烹饪方法上来看可蒸煮炖炒，能做成辣白菜、泡菜，也能够生吃。

  熟吃尤其是长期炖煮，会损坏怕热的 VC，所以生吃最养分，可是不是一切部位都合适生吃，最合适生吃的当属最嫩的白菜心儿。

  白菜心切细丝，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜洪亮，滋味真实太好了，把辣椒油换成小米辣，又是别的一种辣的影响，无妨也试试。别的，急火快炒也是保存维生素 C 的不错的吃法。

  最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，由于腌制进程中会额定加盐，也会发生亚硝酸盐，可是真实抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的引诱，那就偶然吃点解馋吧。

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