炒青菜是否更养分？专家来告知你咋吃最健康！

  现在的人忙得天天在外面吃饭，好多人习气点个 “烫青菜”，觉得能平衡下养分。可你知道哪种烹调方法能留住最多的养分素不？养分师刘雅惠在社会化媒体上说啦，用油炒的方法，能让人更好地吸收青菜里那些脂溶性维生素，像红萝卜里的维生素 A 还有菠菜里的叶黄素。

  刘雅惠在她的 “养分师 Emma” 账号里共享，煮饭的方法对食物的养分影响可大了。拿西红柿来说，好多人觉得生吃西红柿最有养分，其实不是这么回事儿！西红柿里的茄红素用油炒过之后，人体更简单吸收，所以她主张把西红柿油炒了吃。

  相同的道理对其他蔬菜也适用。刘雅惠一再强调，红萝卜和菠菜里那些脂溶性的养分素，在煮饭的时分加点油，吸收率能大幅度的提高。所以呀，炒菜不但能让菜更好吃，还能帮身体得到更全面的养分。

  有人说青菜生吃养分更高，国健署说了，虽然煮饭的时分水溶性的养分素，像维生素 C 和维生素 B 群可能会跑掉一些，但不是一切养分素都受影响。膳食纤维和脂溶性维生素就相对来说比较稳定些，并且跟油一同吃的时分，吸收功率能变高。

  所以呢，国健署主张，咱平衡饮食的时分，能够适中选生吃和烹调的方法。这样既能留住水溶性维生素，又能经过油炒得到更多脂溶性养分素，让身体把蔬菜里的养分都吸收好。

  横竖啊，炒青菜不但滋味更好，对身体也好，选各式各样的烹调方法，才干又享用美食又得到养分！