从古至今国人所吃的蔬菜都是哪些植物？

  《诗经》里还有一堆——薇，葑，蕨，荠，蒿，蓼……不过大部分都是野菜、水草之类。趋于人工培养是后来的事。

  不是向日葵，也不是秋葵，而是冬葵（Malva verticillata）。别号许多，冬寒菜、冬苋菜、滑菜、薪菜……说的都是它。

  《诗经》里「七月烹葵及菽」，《长歌行》里「青青园中葵，朝露待日晞」，说的也是它。彼时锦葵科往往同享「葵」这一名字，但说得最多的仍是葵菜。

  葵菜在我国的培养前史逾两千年。由于习性健旺、易于培养，且是为数不多可在冬天正常成长采收的蔬菜，曾几何时是足以被称为「百菜之王」的存在。但是宋明以降，园艺培养技术兴旺，由海外引进的蔬菜种类也渐渐变得多，葵菜就逐步不再有优势。到现在，古人吃的种种绿叶蔬菜里，位置下跌最狠的恐怕便是它，没有之一……虽现在西南、华南一带还有培养，但位置上是早已今非昔比了。

  简略来说便是有一个学名为Brassica rapa 的物种，自身天分异禀，通过数千年培养演化后形成了大白菜、小白菜（青菜）、油菜、菜薹/菜苔等相关的一大家子。（所以不要看它们今日长成林林总总，其实便是同根生……）

  这儿面有食用根为主的，如芜菁，古人称为「葑」或「菲」；有食用茎干为主的，如菜薹，古人称为「寒菜」「胡菜」「芸薹」。至于「菘」这一字，则可用于通称白菜、青菜中的绝大多数叶用种类。

  南齐时有个大文人周颙，隐居山林，太子跑去问他隐居时有啥好吃的，他就答复：「春初早韭，秋末晚菘。」——这个说法也得到后来很多文人墨客附和，从杜甫到苏轼，都很愿意让青菜白菜在自己笔下具有名字。民间菜谱就更是，不要太多。

  我没记错的话，齐白石后来如同还为白菜仗义执言过，大约意思是牡丹为百花之王，荔枝为百果之王。白菜这么牛逼，为啥没人封它一个「百菜之王」？（此处应有葵菜含泪os：归于我的年代早已过去了）回来搜狐，检查更加多