夏天小白菜为何价高却不好吃 秋冬吃小白菜最佳

  “白菜价”或许不再合适描述价格低。有市民反映，最近，小白菜价格每斤达3.5元至4元，让有的买菜婆婆直叹息，喃喃自语说“只能买一点回家下面吃”。白叟们习气以为，三伏天的小白菜并不好吃，可为何价格还这么贵？

  昨日，记者造访了部分集贸商场、超市和批发商业商场的叶菜价格。在硚口区古田三路菜场，小白菜4元一斤。在江岸区兰陵路菜场，菜贩说：“小白菜三块五毛钱一斤，四块钱一斤，都有，瞎卖。”其种类都是最家常、最遍及的那种叶片瘦小型的小白菜。价格高的原因，菜贩说，是气候所造成的。

  在中百仓储后湖店，标称精品的小白菜卖3.68元一斤。超市买手表明，入夏后，包含小白菜在内的部分叶菜，价格会呈现走高趋势。

  白沙洲农副产品大商场的价格监测显现，昨日，小白菜的批发均价为3.75元/公斤，最低的3元/公斤，最高的4.5元/公斤。整个7月，小白菜的批发价均超越3元/公斤，月末这几天特别贵。

  该商场蔬菜部负责人刘天军说，前段时刻梅雨期，武汉接连降雨，出梅放晴后太阳炙烤，田里的小白菜被晒蔫，均匀3棵小白菜中只要1棵能上市，菜农的生产积极性下降，因而近段时刻小白菜产值少，这是价格攀高的主要原因。

  市民吃的小白菜，多为武汉本地培养，多来自江夏、东西湖、蔡甸等区。刘天军介绍，一年之中，小白菜进入白沙洲买卖的数量，最大的时分是在五六月和年末，其时的小白菜既廉价又好吃。现在盛夏，小白菜的出场量不大。

  武汉市农业局培养业处有关人士也证明，武汉人一天不吃肉能够，不能一天不吃叶菜，而眼下气温高、太阳大，并不适合叶菜正常成长。

  这个时节不吃小白菜的市民也不少。一些白叟秉持着传统习气，天凉后才让小白菜上自家餐桌。66岁的胡先生笃信一句老话——“霜打的白菜滋味好”，在冬天，天天炒小白菜吃，而夏天弃吃，改吃苋菜、空心菜等叶菜。

  市蔬菜办有关人士介绍，现在，小白菜已发展出一二十个种类，一年四季都可培养和上市。总体上，小白菜性喜冷凉，大都种类最适合的成长气温为18℃至20℃，耐寒才能较强，在零下3℃至零下2℃能安全越冬，但在25℃以上以及枯燥条件下成长虚弱、质量下降。小白菜仍是长日照植物，取得较长的日照就会抽薹开花，促进发育，但假如光照度太高，随同高温干旱气候，植株又会遭到较大影响，乃至反常成长。所以从小白菜对温度的要求来讲，南边区域在秋冬时节培养的产值高、质量好。从适口性、安全性和养分性看，1月至3月是小白菜消费的最佳时节。冬天温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量添加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂的含量都添加，吃起来软糯可口，幽香鲜美，带有甜味，也更有养分。

  所谓“霜打的白菜滋味好”，是因为霜降今后，青菜所含的淀粉会转换成葡萄糖，所以青菜变甜，简略煮软。

  查阅近一年来武汉小白菜的零售价，记者简略画出一条白菜价涨跌曲线：在高温少雨的盛夏时节和新年期间，小白菜的身价比较来说较高；在11-12月，小白菜大多比较廉价；其他时刻段，小白菜价格虽有涨跌，但动摇一般不是非常大。

  上一年6月，武汉集贸商场的小白菜每斤零售均价在2.54元左右，到上一年7月，跳涨到了3.51元左右，1个月时刻每斤涨了近1元。之后的八月、九月这两个月，小白菜零售均价保持每斤3.65元左右的高位。10月开端下降，到11月和12月小白菜零售均价跌破2元。本年1月到6月，除了新年期间小白菜的价格打破3元之外，其他时段小白菜均价根本都保持在2块多一斤。而进入7月后，小白菜价格再次走高，7月28日，其零售均价3.16元/斤，全年价格线像“过陡坡”相同。